Boconccino y ciruelas

$19,500

Boconccino, ciruelas frescos, vinagreta de frutas y pistachos.

Ceviche Pasión

$11,200

Ceviche de langostinos, cebolla morada, palta, batata en almíbar,cilantro+Jugo de lima y maracuyá+lajas de papa.

Gyoza sake

$9,600

4 empanadillas japonesa de masa rosa rellenas de sofrito de salmón + lima y jengibre + base de salsa de soja + maracuyá y naranja

Langostino con alma andina Gy

$16,400

Langostinos bañados en huancaina estilo Gy flameado con queso parmesano.

Mandioca y madera

$7,300

Bastón asado de mandioca + criolla con jacaratia + salsa maracuyá.

Panera

$3,800

Panera sin tacc

$3,800

Pastel relleno

$6,300

Pastel relleno con cebolla caramelizada + tomate asado y pesto + criolla de manzana verde, queso brie y miel de caña.

Sopa de cabutia y queso

$6,000

Tartar de ojo de bife Curado

$23,900

Ojo de bife curado en sal, pimienta negra + mayonesa ahumada de hongos de pino + yema semicurada en salsa de soja +maíz cancha tostado.

Tentáculo

$13,400

Tentaculos de calamar salteados en manteca + noisette de remolacha y zanahoria + agua chile de mango estilo GY.

Ensalada del dia

$14,700

Repollo + Cherry + Pepino + Brócoli + Naranja + Almendras.

Ensalada GY

$7,000

Rucula + Zanahoria + Arvejas + Queso macerado en vino + Aceitunas + Cherrys

Ñoquis de mandioca y sémola, salteados en manteca cítrica

$16,000

Ñoquis de mandioca y sémola, salteados en manteca cítrica

Pasta lisa + salsa de manteca con crema y portobellos.

$22,800

Tagliatelle con Portobellos con salsa de manteca y crema + portobellos grillados.

Pasta rellena de ossobuco braseado

$19,000

Masa de pasta casera enriquecida con cacao amargo rellena de ossobuco braseado + salsa de fondo de cocción.

Risotto con langostinos

$27,800

Risotto de langostinos + queso parmesano + sazonado con la frescura de la menta + jengibre y lima

Risotto veggie

$26,200

Risotto de arroz carnaroli, champiñones, manteca, queso parmesano, sal y pimienta

WOK VEGGIE

$8,400

Salteado de arroz y mix de vegetales con salsa teriyaki+lajas de masa madre y semillas

Bondiola de cerdo

$15,300

Ojo de bife

$25,800

Dorado

$29,900

Pacú

$28,500

Salmon

$39,000

Surubi

$34,200

Espárragos + emulsión del día

$14,500

Espárragos salteados con aceite de oliva, sal y pimienta + emulsión + teja de papa

Milhoja de mandioca y papa

$8,500

Milhoja de mandioca y papa + emulsión + espuma de parmesano en el sifón.

Papines clasicos salteados

$6,600

Papines clasicos salteados en manteca + queso crema con tomillo + chips de parmesano

Rucula , Cherry y Parmesano

$8,700

Zanahoria

$5,300

Zanahorias laqueadas en almíbar de mandarina y especias+crema de zanahoria y manteca +avellanas tostadas

Crumbel de frutas nativas

$9,600

Crumbel tibio de compota de frutas nativas+helado artesanal americano

Moras del jardin y lima

$6,000

Moras en almibar de lima + ganache de chocolate blanco y gin pink + merengue de lima

Naranja en Almibar (sin tacc)

$10,600

Naranja en almíbar relleno de queso de limón + crema inglesa de vainilla + chocolates y almendras en decoración

Panna Cotta de café

$6,000

Crema de leche cocida infusionada en cafe + toffi de hongo de pino + tuils y nueces caramelizadas.

papaya + batata y queso

$15,000

papaya cocida en almíbar de especies, dulce de batata casero, queso crema citrico + queso pasta semi dura + castañas de caju tostadas

Quinotos, espumante y chocolate

$7,900

Quinotos cocidos en almíbar de espumante + helado de chocolate + crocante de almendras + reducción de espumante y limón

Sorbet de ananá

$10,300

Sorbete de Ananá y jengibre + salteado de ananá y miel de caña + pimienta negra y oliva Laur.

Tarta Vasca

$12,600

Tarta de queso y crema de leche + dips de mermelada de limón + rosella + almíbar cítrico.